sup perut muda

Assalamualaikum.....harini x ada apa yg istimewanya...biasa ajer, ari jumaat, sudah nak weekend...seronoknya!!!!! Ari ni saya massakan sup perut muda, disini saya tak pasti apa org panggil perut yg bertali panjang tu, kalau sebelah timur memang panggil perut muda,.ingatkan nak simpan sedikit selepas 2 jam diatas dapur merebusnya untuk dbuat  seperti kak Azie kitchen air asam perut, tapi bila dah direbus nampak sedikit, terus saya masukkan semua sekali didalam sup...resepinya tak adalh istimewanya, sama shj seperti orang lain menyediakkannya..jom kita layan gambar!!!!

Apapun , memang mulut saya tengah mengidam nk makan sup perut, teringat dulu2 kalau tak silap pernah makan dpasar siti khadijah, kelantan...terus terpaut hati....perut ni pun hasil dari raya haji yg lepas, kawan baik saya bagikannya pd sy, semetelah dia memang tahu sy memang sukakannya...apapun terima kasih yerk kawan!!!

Nasi Kerabu Celup

Assalamualaikum..
Kali ni sy buat nasi kerabu celup. sebab apa sy namakan nya celup, sy gunakan pewarna biru, sebab bunga telang tu manerlah nak cari kat Puchong ni....kalau ada pun puas nak menanya orang, rupa entah kenal entah tidak...tulah masa kecik2 dulu biler mak masak lari main..suka benor main dgn geng2 laki, panjat pokok, main nyorok2, baling tin...bola sepak pun saya join!!!!! giler haru betul saya dulu masa zaman budak2...
Apapun jom tengok resepi sy gunakan yang dah berkali2 ni..memang mengancam habis!!!!!!! Tapi mintak maafla, saya tk ingat dr blog mner saya ambik resepi ni....apa2pun terima kasih daun keladi....halalkan yerk resepi yang saya gunakan dan post kembali disini...

Kali ni saya tambahkan ayam goreng...untuk anak-anak

A) Nasi (bunga telang-warna biru)
Beras 2 pot untuk 4@5 org makan
Serai 1 batang
Daun Limau Purut
Sehiris halia
Pewarna biru (saya tambah, sebab sy tak gunakan bunga telang)





B)) Kuah Tumis
Sedikit minyak tuk menumis
6 ulas bawang merah (saya guna bawang besar)
4 ulas bawang putih
2 hiris halia
1 keping asam keping
6 biji lada kering yg dikisar ( nak pedas boleh tambahkan lagi)
2 batang serai yg diketuk
garam secukup rasa
nisan @ gula merah (sy gunakan gula merah) secukupnya
1 gelas santan pekat

Caranya:-
Semua bahan diatas sy blender ajer..kecuali serai, asam keping, garama , gula dan santan. kemudian sediakan minyak untuk menumis, masukkan semua bahan yang diblender sampai garing @ naik bau. Akhir sekali masukkan santan , serai dan kemudian asam keping.Biarkan samapai agak pekat dan masukkan bahan perasa, garam dan gula secukup rasa...bolehla ditutup api.

C) Sambal Kelapa Goreng
1 Biji kelapa parut ( sy buat 1/2 kelapa parut jer)
5 ekor ikan direbus (biasanya ikan selayang la.....sy gunakan 3 ekor, jika ikn kecik sgt ambik 4 ekor)
5 ulas bawang merah (sy guna 3 biji bawang merah ajer)
1 batang serai
1 sudu kecil gula pasir (sy agak2 secukup rasa)
1 sudu keci garam (sy agak2 secukup rasa)
sedikit gula melaka

Caranya:-
Kelapa parut digoreng sedikit demi sedikit sampai kekuningan dan agak garing, tumbuk bawang merah sampai hancur, Masukkan garam, gula, gula merah,hirisan serai, dan tumbuk lagi. Kemudian masukkan kelapa goreng tadi dan ditumbuk agar rata.

D)Ulam-ulaman
Daun kesum
Bunga Kantan
Kacang Panjang
Timun Panjang
Daun serai kayu
Taugeh
cili padi
Kubis
Dll jika nak

Cara2nya :
Kesemua ulam2 ini dipotong halus dan dijadikan kerabu.

E) Budu

F) Air Lada
Lada @ cili padi dikisar dgn sedikit cuka, garam, gula dan sedikit air masak. Sedia dihidangkan bersama nasi kerabu.


eeeee....ada solok lada lah kali ni saya buat..untuk resepi solok lada nanti saya bagi kemudian yerk!!!!!




Telur masin ni feveret saya..wajib ada!!!!

Pandan Swiss Roll

Assalam..bertemu kembali..Hari ni sy rase macam perut saya meragam ckit...tulah mulut tak boleh makan asam, dah lama saya tak makan asam jeruk sebab dah tak ada keinginin sejak mengandung anak no 2 lagi, kalau tak dulu dari zaman remaja sampai anak no.1 , memang saya hantu asam, tapi tak taulah kenapa beralih arah siring dengan peningkatan usia....Apapun yang saya nak bentangkan kali ni bertentangan dengan celoteh saya berkaitan asam..hehehheh.......kali ni saya cuba buat dan olah dari resepi Vanilla Swiss Roll, sy tukarkan jadi Pandan Swiss Roll..sedap jugak!!! puji diri sendiri..Adooiiii!!!!!!!
Apapun citarasa setiap orang berbeza, ada 1/2 orang tak suka macam ni, suka macam tu..takda sapa yang salah...ikut citarasa masing2 yerk!!!!!mulut lidah lain2...so..suka atilah...
Meh tengok bawah ni resepi yang sy gunakan..maaf....resepi nya tak dapat dikenal pasti dari mner..maaf yerk!!!! :(. Saya sebenarnya  tak berapa minat dengan swiss roll, tapi disebabkan hendak membuat puding triffle sy terjah la blog2 yg ada buat swiss roll. tapi hasinya memangnya sedap!!! terus pulak jatuh cinta dgn swiss roll ni..





Pandan Swiss Roll

Bahan-bahan
4 biji telur
75gm gula castor
1 st ovalet
60gm tepung superfine
1/2 st baking powder
10gm susu tepung
1/2 st esen vanilla
75gm mentege : cairkan

Cara2nya:-
1) Pukul telur, gula dan ovalet hingga kembang
2) Tambahkan tepung superfine, baking powder dan susu tepung (sebelum tu diayak terlebih dahulu) dan gaul rata. Masukkan esen vanilla. Gaul rata lagi.
3) Masukkan mentega cair sedikit2 sambil digaul dengan perlahan hingga rata.
4) Tuang kedalam loyang 26x26x3cm yang telah digris dan dilapik dengan kertas pembakar
5) Bakar selama 25minit atau sehingga masak pada suhu 170C
6) Biarkan sejuk baru letak krim dan gulung kemas.

Bahan-Bahan Inti :
125gm krim keju
40gm gula kastor


Cara2nya:-
1)Pukul krim keju dan gula kastor sehingga berkrim dan lembut.
2) Sapukan pada permukaan kek, kemudian gulung dengan kemas (saya gulung dengan plastik supaya kemas dan biarkan beberapa jam..baru dipotong)


Boleh juga gunakan butter cream seperti sy gunakan kali ini..
resepi boleh rujuk dicini :- Buttercream

* 250gm butter/ shortening (kalo nak sedap guna butter, tapi kalo nk color tu putih cantik guna shortening         yerk)
* 125gm krimwell
& 125gm gula aising ( ayak dulu)

* Saya tambah jem strawberry selepas sapu krim...sedap!!!!!!kemudian baru dibungkus gulung kemas

Caranya :
* Pukul butter + krimwell hingga putih
* Masukkan gula aising dan pukul sehingga kembang

Tada!!!!!!! dah siap!!!!!

1st time buat kira oklah kan!!!!! lain kali nak buat lagilah...macam syok.........................pulak buat swiss roll ni..nanti nak buat cam kak ita masam manis belang2 zebra kikikikiki.....

Cotton Soft Japanese Cheese cake

Assalamualaikum..bertemu kembali, semalam tak sempat nak menyinggah kat blog, nak menambah, garam, gula lagi dlm blog ni, bzy + penat dan macam2 lagi...
Apapun kali ni saya sertakan resepi lagi..nak habiskan secepat yang mungkin koleksi yang saya simpan ni, orang lain dah post dah lama, saya baru nak kedek2 jalan itik nak mengepost..dah lama buat, tapi tulah baru tergerak hati nak berblog..betul2 ketinggalan zaman saya....apapun tujuan dan matlamat saya yang utama ialah agar masa depan anak2 saya dapat tengok balik aktiviti masakan mama diaorg , dan boleh jadikan panduan tuk diaorng..meh layan resepi sy..resepi ni saya ambil dari Azir kitchen..terima kasih kak Azie!!!!! :) Suker benor sy gunakan resepi dari kak Azie ni.....

Cotton Soft Japanese Cheesecake

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan

Bahan A:

250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek/tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:

140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon

Cara-cara

Bahan A

Cairkan cream cheese, butter dan susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu tadi. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam dan jus lemon ke dalam adunan cream cheese dan gaul hingga sebati.

Bahan B

Dalam bekas lain, pukul putih telur sampai berbuih buih (foamy). Lepas tu, tambahkan gula dan pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

Campurkan adunan Bahan A tadi ke dalam adunan Bahan B yang dah gebu tu dan kacau sampai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci,(sy buat dalam bekas 11" x 4" , dpt 3 bekas yg gebu2 giler) yg digriskan bawahnya dan tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dalam tin kek.

Bakar kek pada suhu 160C dlm kira kira 1 jam, dengan cara bain-marie (waterbath).

(Saya bakar pd suhu 170C, ini bergantung pd oven masing2 yerk!!!!)

Puding Karamel

Assalamualaikum.
Hari ni rase cam stress ckit kerja, penat!!!! otak banyak berfikir..apa2 pun disini saya letakkan satu resepi untuk tatapan sesiapa yang sudi, orang kata ilmu tak baik kedekut, entah esok lusa kita hidup atau mati semuanya di tangan Allah...apa yang saya guna didalam masakan saya , macam itulah saya post disini agar semua dapat berkongsi rasa yang sama....hehhehehe....
Jom kita layanzzzzz RESEPI NI!!!!!

Puding Karamel

A) Karamel

- Gula 1 cawam

B) Puding

a) Susu segar 1 liter ( sy lebih suka gunakan full cream kerana rassanya lebih lemak)
b) Gula 1 cawan
c)1 tsp esen Vanilla
d) Telur 8 biji (Grade A)

Bahan A
a) Masakkan A didalam loyang size 9" sehingga gula bewarna keperangan dan tutup api dan biarkan sementara.

Bahan B
b) Campurkan gula , esen dan susu dan dikacau diatas dapur dengan perlahan supaya gula hancur. Kemudian ditutup api.
c) Selepas itu Campurkan telur kedalam adunan susu tadi dengan dikacau perlahan supaya tidak berbuih.
d) Tapiskan adunan susu kedalam bekas karamel.
e) Bolehlah dikukus ata bakar secara steam bath suhu 170C selama 1 jam.
f) Biarkan sejuk, kemudian terbalikkan didalam bekas lain dan disimpan dilam peti sejuk beberapa jam.
g) Sedap dimakan sejuk-sejuk.

* Nota : saya telah lama menggunakan resepi ini, bertahun2, tetapi dengan hanya kukus, tapi kini saya lebih suka menggunaka bakar secara steambath kerna hasil puding karamel lebih pejal dan sedap...

Cubalah..pasti tak menyesal...resepi yang simple tapi hasil yang memberansangkan... :)

Pecan Butterscotch

Salam, bertemu kembali, setiap kali sy buat kek, kalau x puas hati mesti sy buat dan buat lagi, dulu sy rasa berblog susah sgt, tapi bila pikir dan pikir kalau x cuba tak tau kan?????? Alhamdulillah...lega rasanya akhirnya sy dpt realisasikan impian sy untuk tgk ank2 saya bakal mewarisi kecintaan saya bila didapur, dengan adanya ini, saya sentiasa dihati dan mata bersama mereka walau telah tiada......
Di bawah ni sy sertakan resepi butterscotch yang sy kira amat menepati selera saya, sebelum ni dah byk kali cuba pelbagai resepi butterscoth tapi ni adalah yg terbaik....feedback yg positif dari customer juga membuatkn sy rase seronok.......hihihihiii...cubalah pasti x mengecewakan, semua apa yg saya post semuanya saya dah cuba dan sebahagiannya adalah resepi modal sy menjual kek..terima kasih pd teman2 yg byk berkongsi rasa didalam masakan....
Tapi sayang sy x pasti resepi ni  siapa, kalau tak silap saya , sy ambil dari forum....pasti tak mengecewakan anda!!!!!!





Pecan Heaven

Traditional Sponge cake
A :
5 biji telur
120gm gula kastor
125gm tepung gandum
50gm air biasa
15gm ovallette
1 sudu teh esen vanilla

B:
65gm minyak jagung

Cara2nya:
1) Pukul A hingga kembang dan pekat
2) Masukkan B
3) Masukkan dalam acuan 9" . Bakar pada suhu 180" selama 30 hingga 45 mnt atau hingga masak.

Pecan Karamel
100gm kacang pecan dipanggang
100gm gula kastor

Cara2Nya:
1)Masak gula hingga keperangan,Masukkan pecan dan gaul rata.
2) Tuang atas bekas yg beralas parchment paper. Ratakan dan biarkan sejuk.
3) Pecah-pecahkan.

Sos Butterscotch
350gm gula kastor
250gm fresh cream
150gm butter
100gm white compound coklat (cincang halus)

Cara2Nya:
Masak gula hingga keperangan.
2) Angkat dari api dan masukkan fresh cream, kacau sebati.
3) Masukkan butter dan white coklate , kacau hingga larut dan sejukkan.

White Coklat Ganache
150gm fresh cream
300gm white compound coklat (cincang halus)

Cara2Nya:
Panaskan fresh cream, masukkan white coklat, kacau rata dan sejukkan sebelum dituang atas kek.

Topping/Filling kek:
500gm fresh cream
200gm sos butterscotch

Cara2nya :
1)Pukul fresh cream hingga soft peak
2) Masukkan sos butterscotch

Cara melapis:
1) Bahagi kek kpd 3 bahagian
2) Sapu filling dan taburkan kacang pecan karamel
3) Ulang pada lapisan ke2. Lapisan akhir filling keseluruh kek hingga menutupi kek. sejukkan sebentar.
4) Tuangkan white coklat dan hias dengan butterscotch dan kacang pecan

Untuk hiasan :
3 sudu butterscotch + 2 sudu coklat ganache putih

                                                                 Nyum2......sodap

Nasi lemak mama

Assalamualaikummm......pagi semalam masakkan ank2 nasi lemak sepesen dr mamanya....ank2 cukup suka, siap request mama masakla ari2 nasi lemak, adoooiii!!!! Sakit jiwa dbuatnya, nk bgn kul bper tu ari2, sambal ajer masak tumis dkt 2 jam..fenin2...

Tak ada apa yg specialnya dgn nasi lemak ni, cuma ank2 ckp sambal mama pedas dan sedap, selalu x cukup sambal, buatla banyakkkk2...rasenya mcm mama dah buat banyak tapi abiiissss jugak...

Cuma ari ni mama tambahkn sambal sotong, so tak adalah nasi lemak bodo jer..jadilah cerdik ckit, kacang memang sy jarang goreng, sebab ank2 tak berapa suka, nanti last2 ,masuk mulut mamanya jugak nak habiskan, setengah orang suka goreng asingg ikan bilis, tapii saya lebihkan original nasi lemak dari kampung, masak sambal ikan bilis...resepinya xdalah hebat sangat pun, tapi kalau seorang ibu yg memasak pasti jadi pujaan anak..kita pun seronok ajer melayan anak2 , dengan saya  join menambah makan kiiiiiiiikikikiki

Jom!!!!! Kita layan nasi lemak saya yang  tak semenggah ni.

                   

                                  Inilah rupa nasi lemak yang tak semenggah ni... ;)

                    

                    telur rebus dan timun (dapat dekat cikecik tu..abis dingapnya telur rebus dengan timun ni...

                     

Sambal sotong dan ikan bilis..faveret anak no.2 ni..kalau sambal laju ajer dia makan sampai tak hengat!!!!!